Selai nanas adalah pdf

Perkiraan jumlah buah nanas yang dapat tumbuh pada lahan seluas 1 ha ialah berkisar antara 40000 hingga 60000 buah nanas, namun 10% dari jumlah tersebut merupakan nanas subgrade. Diversifikasi produk olahan nanas untuk mendukung ketahanan. Pektin berperan dalam pembentukan gel selai terutama ketika 50% karboksil telah termetilasi. Langkah ini dilakukan saat tanaman nanas berusia 2 sampai 3 bulan. Proses pembuatan selai lembaran nanas dapat dilihat pada gambar 2. Nastar wikipedia bahasa indonesia, ensiklopedia bebas.

Unduh sebagai docx, pdf, txt atau baca online dari scribd. Rahmah gaffar, et al jurnal pendidikan teknologi pertanian, vol. Varietas kultivar nanas yang banyak ditanam di indonesia adalah golongan cayene dan queen. Selai dapat dibuat dari berbagai macam buah diantaranya nanas, strawberi, jambu biji, ceremai, pepaya, pisang, sirsak, mangga, labu merah dan apel. Nanas merupakan buah yang serba guna, dari buah hingga daunnya.

Dan cukup sekali dalam seminggu sebab tanaman nanas memang tak suka air yang melimpah. Selai wikipedia bahasa indonesia, ensiklopedia bebas. Nutrijell merupakan merek dagang, dimana komposisi utama bahannya antara lain. Feb 16, 20 selai biasanya dibuat dari berbagai macam jenis buah buahan yang terdapat banyak dipasaran, misalnya saja strawberry, blueberry, nanas, pisang. Jujur saja ini adalah selai favorit saya saat makan roti tawar. Jika dilihat kadar gula sebagai kadar padatan terlarut maka produk selai nanas yang masih memenuhi standar.

Antioksidan, buah naga, jambu biji, nanas madu, selai, vitamin c. Nov 06, 2018 cara membuat selai durian adalah makanan yang terbuat dari buah durian. Selai dari buahbuahan merupakan makanan olahan berserat tinggi yang biasanya dikonsumsi dengan roti. Selai lembaran merupakan hasil modifikasi selai yang mulanya semi padat berubah menjadi lembaranlembaran yang berwujud kompak, padat, plastis dan.

Selai adalah makanan semi padat atau kental terbuat dari 45 bagian bubur buah dan 35 bagian gula. Kajian fisiko kimia dan daya terima organoleptik selai nenas yang menggunakan pektin dari limbah kulit kakao. Pemanfaatan kulit semangka citrullus lanatus bagian dalam. Tujuan dari penelitian ini adalah mengetahui pengaruh penambahan pisang ambon. Feb 11, 2017 menurut yenrina 2009 selai yang bermutu baik memiliki sifat tertentu, diantaranya adalah konsistensi, warna cemerlang, tekstur lembut, flavor buah alami, tidak mengalami sineresis yaitu keluarnya air dari gel sehingga kekentalan selai berkurang, dan kristalisasi selama penyimpanan. Selai adalah makanan semi padat atau kental, yang terbuat dari 45 bagian berat bubur buah dan 55 bagian berat gula. Sni adalah perlakuan c1t2, c2t2, c3t2, c1t3, c2t3 dan c3t3 tabel 3. Jurnal perikanan journal of fisheries sciences all right reserved. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui kualitas selai kulit pisang kepok dengan penambahan.

Cara membuat selai durian membuat usaha kuliner berinsiatif mencoba berbagai macam produk olahan seperti es durian,serabi durian, kopi durian. Pdf pengaruh konsentrasi gula terhadap pembuatan selai. Haluskan kulit nanas dengan blender, isikan ke dalam kotak es ice cube, bekukan dalam feezer. Pdf contoh pkm kewirausahaan warsein roy m sitohang. Kadar serat kasar yang terkandung dalam selai tidak ditetapkan dalam. Pdf selai merupakan produk makanan semi basah yang berbentuk setengah padat dan dibuat dari campuran gula, buah, dan pektin. Pengaruh penambahan pektin dan sukrosa terhadap sifat kimia. Teknologi diversifikasi pengolahan nanas dalam hal ini pemanfaatan produk buah nanas segar maupun limbah nanas untuk diolah menjadi berbagai macam produk olahan pangan diantaranya keripik nanas, dodol nanas, selai nanas, jeli nanas dan nata depina. Tahapan preparasi dilakukan terhadap nanas, terdiri dari sortasi, pengupasan, pemotongan dan. Untuk membuat nastar digunakan nanas yang sudah manis dalam jumlah cukup banyak.

Penghancuran nanas menjadi bubur nanas mempermudah proses pembuatan selai lembaran dan. Sep 16, 2015 di indonesia, sebagian besar selai dibuat dari buahbuahan tropis seperti. Teknologi yang semakin berkembang menjadi jalan keluar atas. Dewasa ini ragam varietaskultivar nanas yang dikategorikan unggul adalah nanas bogor, subang dan palembang. Tingkat kematangan panen buah nanas sampit untuk konsumsi segar dan selai. Pertumbuhan kapang dan mikroba dicegah dengan memasukkan segera selai yang masih panas dengan suhu 75 850c ke dalam jar yang masih panas atau disebut sebagai pengisian panas hot filling, kemudian gelas jar ditutup rapat. Penghancuran buah nanas yang telah diblanching kemudian dilakukan penghancuran untuk mendapatkan bubur buah nanas. Selai adalah merupakan produk yang diperoleh dari pulp buahbuahan atau buahbuahan yang telah dihancurkan dengan cara diparut atau diblender. Potongpotong sesuai keperluan, lalu empukkan dengan kulit nanas. Aroma pisangnya nendang banget, rasa coklatnya pas, selaras dengan citarasa pisang yang masih sedikit bertestur. Selai merupakan produk makanan semibasah yang dapat dioleskan yang dibuat dari pengolahan buah buahan, gula dengan atau tanpa penambahan bahan. Selai dapat dibuat dari berbagai macam buah yang tersedia.

Kandungan nutrisi nanas 100 g kandungan gizi yang paling menonjol dari nanas adalah vitamin c dan mangan. The worlds healthiest foods mengungkap bahwa kandungan vitamin c pada 165 g nanas mencapai 105,1 % kebutuhan per hari. Selain itu, kulit nanas juga bisa digunakan sebagai tempat hidangan di tempat makan yang menjual nasi goreng. Kemudian bahan tadi dimasak dengan ditambah gula pasir hingga mencapai kekentalan tertentu. Berikut ini beberapa alternatif produk olahan nanas beserta proses pembuatannya selai nanas. Buahnya bisa langsung dikonsumsi dalam kondisi segar maupun diolah menjadi beberapa makanan, seperti, minuman sari nanas, koktail nanas, selai nanas, jenang atau dodol nanas, saos nanas, sambel nanas dan lain sebagainya. Sehingga nanas madu sangat cocok dibudidayakan sebagai tanaman buah komersil.

Proses pemanasan dalam pembuatan selai bertujuan untuk menghomogenkan campuran buah, gula, dan pektin serta menguapkan sebagian air sehingga terbentuk struktur gel fatonah, 2002. Jika tanah terlalu asam,maka perlu ditambahkan kapur dolomite untuk menaikkan kadar ph dengan dosis 23 tonhektar lahan. Tujuan penelitian ini adalah untuk mendapatkan teknologi proses pengolahan selai nanas organik, karakteristik produk selai nanas dan pendugaan umur simpannya. Tiga bahan pokok pada proses pembuatan selai atau jeli adalah pektin, asam, dan gula dengan perbandingan tertentu untuk menghasilkan produk yang baik. Berbagai macam selai telah dipasarkan, diantaranya ialah selai nanas, stroberi, srikaya, jeruk dan sebagainya. Sudah lama pengen sharing resep selai pisang coklat ini, tapi baru sempat sekarang. Selai adalah produk makanan yang kental atau setengah padat yang dasarnya dibuat dari campuran 45 bagian berat buah. Selai nanas organik merupakan selai yang dibuat tanpa penambahan bahanbahan kimia, tetapi menggunakan bahanbahan alami berupa gula, sari jeruk, jeli, cengkeh, kayu manis dan garam. Golongan spanish dikembangkan di kepulauan india barat, puerte rico, mexico dan malaysia. Sep 15, 2012 s elai biasanya di buat dari berbagai macam jenis buah buahan yang terdapat banyak dipasaran, misalnya saja strawberry, blueberry, nanas, pisang. Protein yang ter tinggi pada selai kelapa muda adalah. Pdf kajian fisiko kimia dan daya terima organoleptik selai.

Untuk pembuatan selai buah biasanya dibutuhkan perbandingan antara 45 % bagi buahbuhan dan 55 % bagian gula. Agustus 2010 jjuurrrnnaaalll e ttteekkknnnooolloogggiii. Buah durian dengan baunya yang menyegat dan rasanya yang manis selai durian sangat digemari oleh seluruh masyarakat indonesia. Berikut ini adalah download jurnal gratis yang merupakan kumpulan file dari berbagi sumber tentang jurnal tentang selai yang bisa bapakibu gunakan dan diunduh secara gratis dengan menekan tombol download biru dibawah ini. Bahan yang digunakan dalam pembuatan selai dari kulit semangka bagian dalam ini mayoritas adalah bahan alami, dengan bahan kimia yang sesedikit mungkin. Diagram alir pembuatan selai lembaran nanas terdapat pada gambar 2. Pengaruh penambahan buah naga merah hylocereus polyrhizus. Suhu pemanasan dan konsentrasi gula merupakan faktor yang perlu. Berikutnya adalah langkah penanggulangan hama dan penyakit.

Selanjutnya buatlah bedengan selebar 100120 cm dengan panjang disesuaikan dengan keadaan lahan,serta tinggi bedengan 4050 cm untuk menghindari akar tanaman nanas. Studi pembuatan selai lemabaran dari buah nanas ananas comosus l. Keasaman tanah optimal untuk budidaya nanas adalah 56 ph. Kumpulan resep nastar karakter pdf kumpulan file laporan. Karagenan karagenan adalah polisakarida yang diekstrak dari beberapa anggota rhodophyceae rumput laut merah seperti chondrus, euchema, gigartina, gloiopeltis dan iridea belitz dan grosch, 1999. Metoda pengolahan pembuatan selai nanas lembaran ini hampir sama dengan pembuatan selai pada umumnya. Nanas kandungan gizi dan manfaatnya untuk kesehatan. Proporsinya adalah 35% bagian berat buah dan 65% bagian berat gula fasogbon et al. Jelai adalah produk yang hampir sama dengan selai, bedanya jeli dibuat dari campuran 45 bagian sari buah dan 55 bagian berat gula. Mar 28, 2018 nanas madu memiliki nilai ekonomis yang cukup bagus. Faktor yang mempengaruhi selai yaitu gula, pektin dan asam sitrat. Metode penelitian bahan dan alat bahanbahan yang digunakan adalah buah nanas srikaya diperoleh dari petani di kecamatan samboja, kabupaten kutai kartanegara dengan 3 tingkat kematangan. Nastar adalah sejenis kue kering dari adonan tepung terigu, mentega dan telur yang diisi dengan selai buah nanas.

Selai kacang adalah sebutan bahasa indonesia untuk peanut butter yang dibuat dari kacang tanah yang sudah dihaluskan dicampur mentega atau margarin. Kulit pisang mengandung lemak, pati, protein, abu serta serat yang dapat dijadikan sebagai bahan olahan dalam membuat selai. Di indonesia, sebagian besar selai dibuat dari buahbuahan tropis seperti. Selai selai adalah bahan dengan konsistensi gel atau semi gel yang dibuat dari buah segar yang direbus dengan gula, pektin dan asam. Pdf kajian fisiko kimia dan daya terima organoleptik. Asam ini dipakai untuk meningkatkan rasa asam mengatur tingkat. Asam sitrat juga terdapat dalam sari buah buahan seperti nanas, jeruk, lemon, dan markisa. Ambil 23 kubus kulit nanas beku campur dengan 500 gram daging, diamkan selama 3060 menit pada suhu kamar atau 23 jam dalam lemari es refrigerator. Rendemen selai nanas pada berbagai konsentrasi cmc dan waktu.

Bentuk kue ini bulatbulat dengan diameter sekitar 2 cm, di atasnya sering dihias dengan potongan kecil kismis atau cengkeh. Digunakan sebagai topping maupun isian roti, selai nanas memiliki rasa manisasam yang segar dan khas. Budidaya nanas madu dinpertan kabupaten purbalingga. Terjadi kecenderungan kenaikan kadar gula pada selai nanas jika dilihat dari bahan yang digunakan, yaitu dari buah nanas hijau penuh sampai buah nanas kuning penuh. Upaya yang dapat dilakukan untuk meningkatkan kandungan kalsium pada selai nanas adalah dengan melakukan penambahan sawi hijau. Ciriciri selai yang berkualitas baik adalah sebagai berikut.